隨著人們對食品安全問題的日益關注，主打“純手工、無添加”的烘焙產品受到越來越多人歡迎，雖然價格昂貴，也沒能抵擋“烘焙客”們的熱情。無論是在家自娛自樂享受制作甜品的快樂，還是開設個性化的烘焙工作室，“味美價昂”正在重新定義人們對烘焙的概念。

　　當越來越多的手工烘焙店出現在商場、購物中心，當朋友圈微店里售賣的甜品、餅干越來越誘人，當3歲的孩子告訴你幼兒園里小朋友吃的都是媽媽親手做的蛋糕時，你或許會發現甜品已不再是花2元、3元買一個菠蘿面包當早餐，在小區門口買10元兩斤的蜂蜜蛋糕，或是在街邊蛋糕店隨手買個生日蛋糕那么簡單了。

　　烘焙行業的發展弊端

　　烘焙機械產品結構不合理、中小型設備低水平重復生產，供大于求;大型、成套設備研制緩慢，仍需大量重復引進;一些耗能、技術落后的產品未能及時淘汰，烘焙食品機械也不例外，烤爐熱效率低，能耗大;許多廠家大量生產和面機、烤爐和打蛋機，導致產品積壓?？萍奸_發能力較低焙烤食品機械制造業大多是中小型企業，科技開發能力薄弱，特別是許多小廠家對產品習慣于仿造，而設計和制造技術往往不過關。

　　我國烘焙食品機械行業將如何發展

　　我國烘焙機械行業是個跨部門的產業，各自為政，形成條塊分割局面，難以有效進行全國性統一行業管理，宏觀調控和微觀指導不力。食品招聘據有關部門統計，1990年我國的食品機械尚未形成工業體系，生產包裝機械和食品機械的企業僅360家。我國食品機械行業發展歷史短，企業大多技術水平不高，缺乏生產經營經驗，過多地關注擴大產量，而在提高生產技術水平方面進展緩慢。發達國家食品機械企業擁有先進的機械制造設備和企業管理方法。